Новая жизнь ?Белкозина?

Written by bobrpravda   // 15.09.2013   // 0 Comments

Завод

Завод

В конце июня этого года после двухлетнего простоя вновь заработал Прилукский завод ?Белкозин? — единственное в Украине предприятие по производству коллагеновой (белковой) оболочки для колбасных изделий и сосисок.  Во всем мире подобных предприятий только 12, и ?Билкозин? — среди них как один из мощных игроков на рынке мясной продукции. А годовой объем выпускаемой продукции завода — съедобной оболочки — позволит опоясать ею земной шар по экватору почти пять раз! Вопрос по восстановлению производства на ?БЕЛКОЗИН?, в центре внимания руководства области, которое приложило для этого максимум усилий. В результате — при содействии облгосадминистрации и Министерства аграрной политики и продовольствия Украины была достигнута договоренность с новым отечественным инвестором, и ООО ?Прилукский завод? Билкозин ?успешно заработало. Недавно здесь побывали журналисты областных средств массовой информации и пообщались с коммерческим директором предприятия Олегом Балабанцев , который провел экскурсию по цехам завода, подробно рассказал об особенностях уникального производства и поделился планами на перспективу. протяжении многих веков люди традиционно потребляли колбасу, ?одетую? в натуральные свиные и говяжьи оболочки.Но с ростом спроса на колбасную продукцию, расширением ее ассортимента, автоматизацией производства были введены новые инновационные технологии, использовать которые в промышленных масштабах производства мясной продукции проще и легче. Так появились разнообразные искусственные оболочки. Но как известно, потребитель обычно предпочитает продукции не в пластике или полиэтилене, а в оболочке, которую можно съесть вместе с сосиской или куском колбасы без последствий для здоровья. Поэтому была создана технология, позволяющая изготавливать из животного белка (коллагена) натуральную оболочку, абсолютно съедобной и безопасной, а еще позволяет автоматизировать набивки фарша. Сам процесс изготовления оболочки, альтернативной к натуральным, очень сложный и длительный: от этапа поступления сырья до выпуска проходит до 45 суток. Коллаген получаемый из сетчатого слоя дермы шкур крупного рогатого скота — спилка голинного (слоя натуральной кожи). Именно он обеспечивает прочность оболочек из говяжьего белка. Проблема в том, что качественный спилок у нас в дефиците, его приходится импортировать из Словакии. На первом цехе происходит первичная обработка сырья, миздриння (удаляется лишний подкожный жир) шкур.Затем осуществляется их расслаивания. Верхняя часть идет на кожаные изделия, а нижняя — голинний спилок — равномерно обрабатывается щелочными веществами в барабанах, несколько раз промывается, закладывается в зольника, где созревает. Сырье проходит через большие груборизы-мясорубки, измельчается и превращается в однородную массу, которая затем ставится в холодильник, где также созревает. А после этого масса (на вид похожа на смалец) подается на прессы и далее по масопроводу идет на формирующую головку, где уже делается сама оболочка. Коммерческая бобина оболочки — длиной 500 метров. Километр оболочки стоит 170-180 долларов. Как рассказал Олег Балабанцев, ныне завод перерабатывает 220 тонн спилка в месяц, а может в 4 раза больше. На полную мощность предприятие заработает уже в октябре.Главное, безусловно, — обеспечить сбыт продукции. Когда ?Билкозин? перестал работать, его продукцию на рынке сразу же заменили другие производители. Один из них — польский ?Фабиос? — основной конкурент ?Белкозина?, который работает по той же технологии.Потерять рынок очень просто, а выйти на него снова — сложный процесс. Конечные потребители продукции — мясокомбинаты, которые пока имеют товарный запас оболочки и определенные обязательства перед ее поставщиками. Но на ?БЕЛКОЗИН? уверены, что именно прилуцкий производитель своей качественной и несколько более дешевой продукцией полностью отвоюет отечественный рынок у конкурентов, оболочка которых стоит на 15% больше. На украинском рынке предприятие сейчас ведет агрессивную политику. Уже разослали более 150 километров образцов оболочки на мясокомбинаты, колбасные цеха и обсуждают условия дальнейшего сотрудничества. Начали работать и с крупными национальными компаниями, такими, как Харьковский мясокомбинат, планируют подписать договор с известным производителем марки ?Глобино?. Партнеров удовлетворяют и качество и условия сотрудничества. ?Билкозин? выходит и на внешний рынок. География продаж завода очень широка: от США, Мексики, Канады до Японии. За последний месяц потенциальным потребителям прислали более 150 км образцов продукции во многие страны мира. Наш уникальный производитель разрабатывает мировой рынок по-новому и рассчитывает на успешный результат. А уникальность предприятия не только в том, что оно единственное в Украине (на постсоветском пространстве такое есть еще в России, в Ленинградской области (г. Луга). Построить что-то подобное сейчас практически невозможно. А в Прилуках ?Билкозин? работает эффективно и по-современному. Здесь уникальный коллектив, в котором специалисты имеют большой опыт (более 30 лет) на производстве. И это при том, что ни одно учебное заведение не готовит таких узких специалистов ( технологи, Мездрильщик). Сейчас коллектив насчитывает около 500 человек, а планируется увеличить количество работающих до 600. Все имеют надлежащие социальные гарантии. Еще во время возобновления работы завода с трудовым коллективом был подписан соответствующий договор, предусматривающий полный социальный пакет с больничными, отпусками и т.п. . От того, что завод простоял два года, он, как живой организм, претерпел определенные потери. Поэтому, кроме ремонта, предприятие существенно реконструировалось. Здесь установили новое оборудование, модернизировали старое, провели техническую экспертизу. В дальнейшем планируется увеличить объемы производства, обновить парк формирующих линий, перенастроить их. А теперь все здесь работает четко и слаженно. ?Мы счастливы, что этот завод удалось быстро возродить, — откровенничает Олег Балабанцев. — И потерять его было бы большим грехом?.


Tags:

восстановление производства

предприятие по производству белковой оболочки для колбасных изделий и сосисок.

Прилукский завод Билкозин


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*