Минеральные элементы и их влияние на здоровье

Written by bobrpravda   // 10.12.2015   // 0 Comments

Посевная кампания- 2015: через тернии к урожаю

Посевная кампания- 2015: через тернии к урожаю

Мы уже писали о витамины, и их влияние на здоровье человека, но стоит еще рассмотреть такое понятие как микроэлементы, которые играют не менее важную роль в жизни живых организмов.

Учение о составе и функциональное использование минеральных веществ в живых организмах и растениях в период с конца XIX века и в течение XX века претерпело бурного развития. Согласно научным выводам выдающихся естествоиспытателей В.В. Докучаева, Е. Зюса, К.А. Тимирязева, В.И. Вернадского, минеральные вещества — это элементы единой биосферы Земли, находятся в извечном круговороте веществ и энергии, обусловленном деятельностью живых организмов на Земле. Иначе говоря, микроэлементами называются элементы, содержание которых в живых организмах очень мал, но они участвуют во всех биохимических процессах и чрезвычайно необходимы живым организмам.

Микроэлементы — незаменимый фактор питания и развития живых организмов
Жизнь растения — это постоянный обмен веществ, химических реакций и физиологических процессов. Большинство микроэлементов являются активными катализаторами, ускоряющими биохимические реакции и влияют на их ход. Именно поэтому микроэлементы невозможно заменить никакими другими веществами и их недостаток может негативно повлиять на рост и развитие растений.

Микроэлементы являются составной частью почвы, воздуха и растений и всей окружающей среды. Они участвуют во всех химических и физиологических процессах развития растений и формирования урожая.

Минеральные элементы, находящиеся в почве и атмосфере, поступают в растения в виде водных растворов или путем фотосинтеза, где и происходит их функциональное применение. Из растений они поступают, также целенаправленно и избирательно, к живым существам и дальше по пути дальнейших преобразований снова попадают в атмосферу и почву. И так происходит на протяжении десятков миллионов лет.

В XXI веке наукой было установлено, что для нормального развития и процессов жизнедеятельности растительном и животном миру нужны самые разнообразные минеральные элементы: как говорят, практически вся периодическая система Д.И.Менделеева. Состав и количество минеральных элементов для каждого растения и живого организма — разнообразные и уникальные. В то же время, они определяются составом и количеством минеральных элементов в земной коре и атмосфере нашей планеты в каждом конкретном ее регионе и находятся в постоянном изменении и развитии. То есть, можно утверждать, что, если в результате эволюционного развития Земли и ее атмосферы или после определенных катаклизмов на планете в земной коре будет обнаружен новый минерал, до этого еще неизвестен, то вполне вероятно, что через некоторое время этот элемент ученые обнаружат сначала в растениях, в частности в овощах и фруктах, а затем и в живых организмах. И при этом он будет иметь свои конкретные и специфические функции и назначения.

Согласно упомянутой науки о биосфере минеральные элементы в овощах и фруктах непосредственно влияют на формирование минерального состава и обусловливают обмен веществ в организме человека. По последним научным данным, кроме четырех главных биогенных минеральных элементов живого организма — водорода, углерода, азота и кислорода, еще около 30инеральних элементов с периодической таблицы Д.И. Менделеева считаются жизненно необходимыми или благоприятными для человека: как для формирования его организма в качестве «строительного» материала, так и для обеспечения всех жизненных процессов в организме (энергия, жизнеобеспечения, биологически активные вещества, выполнения работы и т.д.).

Минеральные элементы в организме человека условно делятся на макро- и микроэлементы. К макроэлементов, содержание которых определяется десятками и сотнями миллиграммов на 100 граммов живой ткани, принадлежат кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и сера. Как уже отмечалось, микроэлементы содержатся в живом организме в очень малых количествах, иногда в тысячных долях миллиграмма. К ним относятся (в очередности периодической системы элементов Д. И. Менделеева): бор, фтор, алюминий, кремний, хром, марганец, железо, кобальт, никель, медь, цинк, германий, селен, бром, молибден, серебро, йод и некоторые другие.

Влияние микроэлементов на функционирование различных систем организма человека
Нормальное функционирование нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и других систем организма человека невозможно без достаточного количества минеральных элементов. В частности, кальций, фосфор, кремний, фтор, бор, марганец участвуют в создании костей и зубов; калий, магний и селен нормализует функционирование нервной системы; натрий вместе с калием регулируют водный обмен; железо, германий, медь, цинк, хром, никель и йод принимают участие в кроветворении, функционировании крови и в процессах дыхания, а также обеспечивают нормальное функционирование щитовидной железы и имеют важное значение для иммунной системы организма; сера, молибден и кобальт входят в состав отдельных ферментов, аминокислот и витаминов; кремний обеспечивает эластичность и прочность соединительных тканей и «пружинных» систем нашего тела серебро добавляет свежести и бодрости организма.

Следует отметить, что в здоровом организме человека поддерживается неизменной содержание минеральных элементов, как в целом, так и по отдельным составляющим. Они поступают к нему постоянно с ежедневным приемом пищи и после соответствующего использования определенной их части выделяются из организма (15-25 г в сутки).

Классификация важнейших минеральных элементов
Наименование и обозначение минеральных элементов

Основные пищевые источники
Суточная потребность на взрослого человека, мг

Кальций — Са Молоко, сыр, яичный желток, бобовые, все овощи, фрукты и травы (особенно лук репчатый, петрушка, хрен, виноград, лимонник, малина, смородина, шиповник и т.д.). 800-1000
Фосфор — Р Молоко, молочные продукты, яичный желток, мясо, зерно, бобовые, кукуруза и другие овощи, одуванчик, много ягод и фруктов. 800-1500
Магний — Мg Все овощи, фрукты и зерно (особенно кукуруза, бобовые, лук, петрушка, арбуз и многие др.). 300-500
Калий — К Все овощи, фрукты и травы (особенно курага, картофель, лук репчатый, сельдерей, свекла, хрен, щавель), зерно, шоколад, какао. 2000-4000
Натрий — Na,
Хлор — СИ

Многие природные продуктов питания (овощи и фрукты), поваренная соль NaCl (приправа), морская рыба, брынза. 1500-5000
Сера — S Мясо, яйца (особенно перепелиные), некоторые овощи и фрукты (капуста белокочанная и брюссельская, горошек зеленый, кабачки, редис, редька, фасоль, вишня и др.), Зерно. 800-1000
Железо — Fе Хлебопродукты, мясо, печень, гречневая крупа, много овощей, фруктов и трав (крапива, лук репчатый, свеклу, чеснок, щавель, груши, вишни, крыжовник, малина, смородина, шиповник, черника, персики и др.). От 10 до 60
Фтор — F Питьевая минеральная вода, листья чая, зерно, некоторые овощи и фрукты (щавель, слива, актинидия и т.д.), морепродукты (креветки, кальмары, мидии и др.). 0,7-1,0
Медь — Сu Печень, яичный желток, листья чая, рыба, орехи, много овощей и фруктов (салат, баклажаны, кабачки, картофель, кукуруза, огурцы, абрикосы, виноград, груши, калина и др.), Грибы. 2-3
Цинк — Zn Мясо, печень, рыба, молочные продукты, овощи, фрукты и травы (картофель, крапива, морковь, свекла, калина, малина, вишня, слива и др.). 0,1
Марганец — М Хлебопродукты, много овощей и фруктов (особенно кукуруза, огурцы, одуванчик, свекла, томаты, морковь, рябина, калина, смородина и др.), Орехи (арахис, миндаль, фундук). 1,5-2,5
Кобальт — Со Зерно, печень, мясо, молоко, много овощей и фруктов (свекла, огурцы, салат, шпинат, бобовые, виноград, вишни, яблоки, груши и др.). 0,015-0,08
Бром — Вг Морская рыба, продукты моря (морская капуста и др.), Молоко, хлебопродукты, 1-2
Йод — J Питьевая вода, морская рыба, продукты моря, молоко, мясо, капуста цветная, картофель, свекла, морковь, рябина черноплодная, яблоки и др., Йодированная соль. 0,1-0,2
Алюминий — АИ Хлебопродукты, некоторые овощи и фрукты (перец красный, облепиха, яблоки и др.), Вода, чай; использование алюминиевой посуды. 35-50
Кремний — Si Хлебопродукты, зерно, некоторые овощи, фрукты и травы (огурцы, перец, хвощ полевой, тысячелистник, арбуз, виноград, облепиха, яблоки и др,). 3-4
Хром — Сг Пивные дрожжи, мясо, хлебопродукты из муки грубого помола, растительные масла, некоторые овощи, фрукты и травы (слива, шиповник, одуванчик, бобовые и т.д.). 0,05-0,2
Селен — Sе Некоторые овощи, фрукты и травы (капуста, тыква, укроп, лимонник китайский, смородина черная, шиповник, астрагал шерстистоцветковый и др.), Питьевая минеральная вода. 0,05-0,1
Бор — в Продукты растительного происхождения: орехи, изюм, финики, бобы и много других овощей и фруктов, красное вино, 0,2
Молибден — Может Зерно, бобовые, орехи, некоторые овощи, фрукты, травы (капуста, морковь, одуванчик, щавель, абрикосы, груша, рябина, шиповник и р.). 0,1-0,3
Как уже отмечалось, функции минеральных элементов в организме человека чрезвычайно разнообразны и ответственны. Каждый элемент должен содержаться в нем в определенной и достаточной для каждого конкретного человека и его фактического физического состояния количестве, но в то же время не превышать допустимых значений. Однако, важны не только наличие и специфическое действие в человеческом организме каждого микроэлемента, но и их взаимодействие и взаимовлияние. Недаром же для минеральных элементов справедливое мудрое утверждение: пища усваивается нашим организмом настолько хорошо, полно и эффективно, насколько она обеспечена макро- и микроэлементами в необходимых количествах и пропорциях.

Стоит напомнить, что минеральные элементы человек получает в основном из растительных и животных пищей и лишь незначительную часть, до 1-5%, с питьевой минеральной водой, поваренной солью и в виде специальных неорганических препаратов.

Классификация важнейших для организма человека минеральных элементов, среднесуточная потребность в них, главные поставщики минеральных элементов среди продуктов питания человека приведены в таблице «Классификация важнейших минеральных элементов». Как видно из этой таблицы, основные минеральные элементы содержатся практически во всех продуктах питания. Отличие заключается лишь в количественном содержании отдельных минеральных элементов и их соединений в тех или иных продуктах питания.
Именно поэтому, одним из главных «гастрономических» задач человека, стремящегося быть здоровой, является выбор наилучшей комбинации различных продуктов из общего ассортимента и правильное их приготовления для обеспечение наиболее полной питательной качества и вкуса потребляемых блюд.

Удобрения почвы — важный агроприем

Считаем, что нашим читателям, которые занимаются приусадебным садоводством и огородничеством, будет полезно знать, что насыщенность овощей и фруктов углеводами, белками, витаминами и другими полезными для человека веществами в значительной степени зависит от состава почвы. Если в нем в полном объеме содержатся все необходимые и полезные минеральные макро- и микроэлементы, то, соответственно, они будут содержаться в преобразованном виде и в выращенных на нем овощах и фруктах. К тому же, их урожай будет выше, а вкус — лучшим.

Если же в почве того или иного региона или даже в пределах отдельного земельного участка будет ощущаться нехватка какого минерального макро- или микроэлемента, о чем будет свидетельствовать соответствующий анализ почвы, то его можно пополнить различными способами. В земледелии это называется удобрением почвы.

Недостаток или избыток микроэлементов загружать эндемией

Следует отметить, что минеральные элементы, как и витамины, могут в определенной мере накапливаться в организме человека «про запас» и храниться в нем довольно длительное время. Однако, нехватка отдельных минеральных элементов, а также их избыток может вызвать составляющие и количественные изменения различных жизненно необходимых компонентов в отдельных системах организма человека -гормонив, витаминов и т. В результате таких изменений возможны ситуации, когда при дефиците какого элемента не будет усваиваться другой элемент или образовываться тот или иной витамин, гормон или фермент. А длительная нехватка или избыток определенного элемента в окружающей среде, то есть в почве, воде, атмосферных осадках, в том или ином регионе Земли может привести к его хроническую нехватку или избыток и в результате привести к массовым заболеваниям — эндемий людей или животных (постоянным наличием в той или иной местности определенных заболеваний, обусловленных ее природными особенностями и своеобразием условий жизни).

Эндемии некоторых инфекционных заболеваний связаны с наличием природных очагов инфекции, особенности химического состава почвы, воды, воздуха обуславливают чрезмерное или недостаточное поступление определенных веществ в организм, что может привести к эндемических заболеваний (например, эндемического зоба). Также известны случаи эндемии за недостатка селена, избыток фтора может вызвать флюороз, а его недостаток — кариес.

В современной практике питания населения развитых стран характерно включение в рацион питания различных пищевых продуктов, значительная часть которых изготовлена ​​в различных регионах, удаленных от мест потребления. Это очень важный положительный фактор, благодаря которому устраняются возможные причины влияния на людей неблагоприятных геохимических особенностей местности. Поэтому в последнее время ученые считают, что только два минеральных элементы можно назвать потенциально возможными факторами эндемических заболеваний — йод и фтор, которые поступают в организм человека в основном с питьевой водой в конкретном регионе проживания. Однако, при современном уровне развития человеческой цивилизации их можно достаточно успешно устранить.

Несколько советов по потреблению минеральных элементов:

Содержание минеральных элементов в отдельных овощах, фруктах и ​​продуктах животного происхождения существенно отличается. Поэтому с целью полного обеспечения человеческого организма всеми минеральными элементами важно разнообразить употребление продуктов питания: чем больше их состав, тем лучше будет обеспечен организм минеральными элементами в необходимом ассортименте и количестве.
Специалисты советуют включать в рацион питания (конечно, в разумных пределах) различные продукты питания растительного происхождения, произведенные в других геохимических регионах.
Необходимо ввести в собственную жизненную практику употребления естественного слабоминерализованной воды, полученной в контролируемых условиях, например, из сертифицированных бюветных источников, бутилированной сертифицированной воды из различных геохимических регионов.
Целесообразно также дополнительное специальное употребление продуктов с рекомендованным для данной конкретной местности повышенным содержанием тех или иных дефицитных минеральных элементов, например, употребление йодированной соли, применение фторсодержащих препаратов (типа зубной пасты) и др.
Только при соблюдении всех этих правил и рекомендаций специалистов можно поддерживать свой организм в работоспособном состоянии длительное время и жить счастливой жизнью, без болей и болезней. Питайтесь правильно — будете здоровы!


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*