Как разводили свиней и птиц древние украинцы

Written by bobrpravda   // 04.08.2013   // 0 Comments

Как разводили свиней

Как разводили свиней

Свиноводство. На Украине эта отрасль животноводства имеет давние традиции. Ранее С. носило экстенсивный характер, а из пород преобладали местные чернобурых длинноухие и коротковухи свиньи. На Юге, а также кое-где в других зонах Поднепровья после спада воды в реках их выпускали на все лето в плавни или на речные и болотные островки и загоняли только с наступлением холодов. В местностях, где были дубовые рощи, свиней пасли на полянах, оставляя там иногда надолго откармливаться желудями. По поздней интенсивной формы С. животных стали содержать в помещениях — свинарниках, сажах, выпуская лишь время от времени на двор или улицу без особого ухода. Тогда же на Украине распространилась порода белых английских свиней; благодаря смешиванию местных животных с йоркширскими хряками появились улучшенные украинские степные породы. Откармливали свиней драть, свеклой, морковью, кукурузой, а с распространением картофеля — вареной и толченой картошкой, смешанной с мукой (мешки) . С. на Украине носило преимущественно сальный направление, то есть был в значительной степени рассчитано на получение сала, в том числе нутряного (уздору) , который широко использовался как приправа.

После забоя животных тушу палили на костре, что придавало салу специфического вкуса.

Птицеводство. Двор украинского крестьянина невозможно было представить без домашней птицы. Это были, конечно, куры, а также гуси, утки или индейки, которых пасли дети. Особенно славился П. Черниговщины, откуда осенью птицу вывозили вагонами. Существовали выверенные многовековым опытом способы ухода за самками, высиживали яйца, специальные рационы для нежных и слабых птенцов т.п..


Tags:

Как разводили свиней


Similar posts

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*